Peulvruchten zijn heel gezond voor je. Ze bevatten veel eiwitten en zijn daardoor heel erg geschikt voor vegetariërs of mensen die gewoon minder vlees eten. Het is heel simpel te bereiden en je hebt maar weinig ingrediënten nodig. De tactiek is dus eigenlijk om de erwten te koken totdat ze helemaal brij worden. En dit is lekker met rijst en groente. Prima vleesvervanger dus! Ik heb nu gekozen voor verschillende erwten, deels gele spliterwten en deels gepelde mungbonen, maar je kunt daal maken van elke soort peulvruchten.
Category: Gerechten
-
Bami, maar dan anders
Zoals je op mijn site kunt terugzien ben ik een enorme fan van makkelijke gerechten, liefst alles in een pan, zodat ik na het eten niet al te veel hoef af te wassen. Daarnaast probeer ik altijd wel een maaltijd te bereiden die voldoet aan de schijf van 5. Als je bami ergens te eten krijgt dan zul je daar zelden voldoende groentes bij krijgen. Hooguit een beetje komkommer en zuurgoed. In mijn variatie op de bami probeer ik wel voldoende groentes toe te voegen. Voor dit gerecht heb je slechts 2 pannen nodig (het zou er zelfs 1 kunnen worden als je een pan hebt waarin je de pasta kunt koken en de pasta kunnen bakken). Ik heb alleen geen spaghetti gekozen, zoals de gebruikelijke bami, omdat het zo lastig eten en te mengen is als eenpansgerecht. Daarom kies is fusilli, gewoon hapklare pasta die makkelijk te eten is met de stukjes kipfilet en de stukjes sperziebonen. Maar uiteraard kun je bami ook op dezelfde manier maken. Gewoon lekker en simpel!
-
Bananenbrood met chocolade en kokos
Rijpe bananen zijn uitermate geschikt om mee te bakken, sterker nog hoe rijper hoe beter. Ik ben al verschillende keren in Amerika geweest maar daar heb ik nooit bananenbrood gegeten. De eerste keer dat ik het at was ruim een jaar terug. In een cheesecake winkeltje in het centrum van Den Haag. De eigenaresse is een vriendelijke Amerikaanse dame, die op de toonbank altijd verschillende soorten muffins en cakes heeft liggen. Daar heb ik voor het eerst bananenbrood gegeten. Kort daarna natuurlijk zelf een recept gaan zoeken om zelf te maken.
Hoe rijper de bananen des te beter want de bananen zijn dan zoeter en geven meer smaak. Dus mocht je een tros bananen hebben liggen die eigenlijk te zacht zijn om te eten, deze zijn juist perfect voor een bananenbrood! Ze noemen het banana bread maar het is meer een cake, met de echte smaak van banenen. Alhoewel het wel echt lekker is besmeerd met een laagje boter. Inmiddels heb ik dit al zo vaak gemaakt dat ik mijn basisrecept zodanig aangepast heb dat ik er een hele eigen draai aan gegeven heb, en deze wil ik met jullie delen.
-
Baka bana (gebakken banaan)
Een lekkere snack, die in veel toko’s en eethuisjes te verkrijgen is, eigenlijk een zoet hapje, maar heel erg variabel waar je het bij en mee kunt eten. Het wordt geserveerd bij de nasi of bami, je kunt ze bestrooien met poedersuiker of je kunt ze eten met een lekker pittig pindasausje! Een van mijn persoonlijke favorieten namelijk!
Ik gebruik tarwebloem want deze bevat geen bakpoeder, bakpoeder zorgt ervoor dat het beslag veel olie absorbeert tijdens het frituren. Het ijskoude koolzuurhoudende water zorgt ervoor dat je beslag krokant bakt. Een heerlijke knisperend en krokante deegkorstje met een zachte zoete banaanvulling in het midden. En dan een lekker hartig pindasausje die zorgt voor een lekker contrast tussen de structuren en smaken. Try it out!
-
Goed gevulde kippensoep
Het lekkerste eten op een regenachtige koude dag in een periode waarin de griep alom heerst. Een lekkere kom dampende soep! Dit is een goed gevulde maaltijdsoep, waar je toch wel zo’n 4 ruime porties uit kunt halen. Serveer met een lekker broodje en klaar is je simpele maar lekkere maaltijd.
Ik gebruik 1 zakje kippensoep en een bouillonblokje, waarom zul je wel denken? Wanneer je 2 zakjes gebruikt dan wordt je soep te dik, aangezien er ook vermicelli in die zakjes zit. En alleen de bouillonblokjes bindt de soep niet voldoende.
-
Kippasteitjes van hartig bladerdeeg
Het is voor het eerst dat ik bladerdeeg voor hartige taart heb gebruikt. Dit was ook iets wat ik wilde uitproberen. Gewone bladerdeeg vind ik namelijk een geweldige uitkomst, je kunt er alles mee maken, toetjes, desserts, voorgerechten noem maar op. Bladerdeeg voor hartige taart is wel een heel verschil, het wordt eigenlijk helemaal niet luchtig, het blijft krokant ondanks het feit dat er gist in het deeg zit, maar wel lekker om een lekker pakketje van te maken met een lekkere kipvulling zoals ik heb gedaan, lekker als voorgerecht of als snack bij de borrel ‘s avonds.
-
Risotto met spinazie en gamba’ s
Doordeweeks, na een lange werkdag, wil ik het liefst zo snel mogelijk klaar zijn met koken. Het liefst ook nog zo min mogelijk afwas na de maaltijd. Wat risotto dus een ideale maaltijd maakt, want meestal doe ik de groente, rijst en vlees en/of vis dus bij de risotto, wat mij in het afwassen scheelt. Het is vrij snel klaar ook. En vooral ook nog eens heel erg lekker! Weer een ideaal bordje comfortfood dus…
-
Gestoofde rode kip
Een heel makkelijk en lekker recept voor het bereiden van een mals kippetje, de rode kruidenmix geeft een zoete smaak aan de kip. Ik vind het niet voldoende gekruid om alleen de mix te gebruiken. De uien en knoflook vind ik toch meer smaak geven als ee een gedeelte ervan toch nog even aangebakken wordt in wat olie. Lekker om te combineren met nasi of bami. Maar ook met witte rijst en boontjes bijvoorbeeld. Ik ben vergeten een foto te maken toen de kip klaar was. Maar die hou je nog tegoed.
-
Kronto koekoe (kokoskoekjes)
Een van oorsprong Surinaams koekje!
Ben je fan van kokos en hou je van lekker zoete traktaties? Dan is dit het ideale hapje voor jou. Lekker snel te maken en ziet er ook nog eens heel gezellig uit door de kleurtjes. Makkelijk want je hebt niet eens veel ingrediënten nodig. En je kunt het de smaak geven die jij wilt, ik heb nu voor amandel smaak gekozen, maar je kunt vers geraspte gember kiezen, of vanillesuiker of je voegt wat kokos, cola of rum aroma, wat je maar in huis hebt.
Ik persoonlijk zou de koekjes niet te groot maken, ik heb daarom gekozen voor 16 kleine koekjes uit 1 kokosnoot. Het grootste karwei is dat je de kokosnoot moet schillen en raspen (maar hey als dat nou het ergste is). Er is wel geraspte kokosnoot te koop in winkels en supermarkten, maar het nadeel is dat deze meestal te fijn zijn geraspt. Voor deze koekjes is het van belang dat de structuur en bite van de kokos bewaard blijft. Maar in no-time heb jij een schaal vol vrolijk gekleurde koekjes! Ik was er in totaal denk ik 20 a 30 minuten mee bezig.
