Gulab jamun zijn heerlijke zachte deegballetjes met kokos die gefrituurd worden en daarna met hete suikerstroop worden overgoten. Ze worden geserveerd op religieuze Hindoestaanse feestdagen en feesten. De bereidingswijze vergt wel wat tijd, omdat alle balletjes met de hand gemaakt worden, daarom worden ze ook wel in grote hoeveelheden gemaakt. Dit recept is goed voor zo’n 60 stuks.
Category: Koekjes/ Taarten/ Cakes
-
Kerst maizenakoekjes
Met de feestdagen vind ik het zo leuk om allerlei lekkere en leuk uitziende hapjes te serveren. En geïnspireerd op de aankomende kerstdagen heb ik een variant gemaakt op de o zo bekende Surinaamse maizenakoekjes. Deze koekjes staan niet alleen gezellig op je koffietafel maar zijn ook nog eens heerlijk. En makkelijk te maken met weinig ingrediënten. waardoor je ze ook nog makkelijk kunt maken als give-away mocht je ergens op bezoek gaan en niet met lege handen willen aankomen. Kortom des te meer redenen om aan de slag te gaan en deze easy-peasy maizenakoekjes te maken.
-
Super simpele zoete bladerdeeghapjes
Eigenlijk is dit geen recept te noemen, maar iets wat je snel in elkaar flanst. Het ziet er heel feestelijk en gezellig uit, en niet geheel onbelangrijk, het is ook nog eens superlekker! Dit is een heel leuk hapje om te serveren bij een high tea, babyshower, verjaardag of als dessert. Een lekkere combinatie van friszoete aardbeien met de zijdezachte, romige banketbakkersroom en het krokante bladerdeeg. Dit is een variant op mijn zomerse bladerdeegdessert met slagroom en aardbeien, maar dan net iets anders.
-
Kokos- rijstevlaai
Een rijstevlaai met een tropische twist! Rijstvlaaien zijn mijn favoriete vlaaien, heerlijk met een dikke laag slagroom en lekkere pure chocoladesplinters! Dit recept voor de vlaai is supermakkelijk, en om eerlijk te bekennen: mijn eerste vlaai die ik ooit zelf gebakken had. Voor het deeg heb ik een witbroodmix gebruikt, en dan een heerlijke romige, zoete rijstvulling erop, die ik heb bereid met kokosmelk.
-
Bojo (cassave-kokostaart)
Een heerlijk gerecht, vegetarisch, dus wordt wederom op veel Hindoestaanse feesten geserveerd. Althans, vegetarisch want ik doe er geen ei in maar sommige meeste mensen wel. Hoofdingrediënten zijn cassave en kokos. Makkelijk te maken, iedere keer als ik het sta te maken denk ik: “Pakje van dit, blikje van dit en klaar is kees”. Bojo is wel de volgende dag lekkerder om te eten, maar dan wel op kamertemperatuur, ik vind het niet lekker als het koud is en net uit de koelkast komt. Bojo moet een lekker zachte structuur hebben. En (niet geheel onbelangrijk) vooral lekker veel smaak. Een beetje romig van smaak zou je haast kunnen zeggen.
Toen ik klein was kreeg ik overal bojo met krenten en rozijnen en vooral veel kaneel te eten. Ik voeg alleen maar een vleugje kaneel toe. Mijn variant is zoooveeel lekkerder als dat. Vooral omdat ik niet van rozijnen hou, die heb ik dus ook vervangen door amandelstaafjes, deze zorgen ook voor een lekkere bite in de bojo. Mijn “geheime” ingrediënt is custard, dit zorgt voor een mooie gele kleur van de bojo. Ik heb nu een halve kilo cassave gebruikt, maar als je veel eters verwacht kun je de hoeveelheden natuurlijk ook gewoon verdubbelen. Met dit recept kun je ongeveer 24 stukken maken. Bojo is wel vrij machtig, dus ik zou de stukken niet te groot maken.
-
Kokosballetjes gevuld met amandelen
Omdat ik gisteren opnieuw tante ben geworden van een prachtig lief klein meisje heb ik voor the family een batch van deze kokosballetjes gemaakt. Ik heb ervoor gekozen om ze te vullen met een hele amandel, maar je kunt de amandelen ook grof fijnmalen en door het deeg mengen of kiezen voor andere noten zoals hazelnoten. Door het melkpoeder krijgen de balletjes een hele romige smaak. Ze smaken een beetje naar de Rafaello balletjes, alleen het wafeltje ontbreekt…
Wat je eventueel nog kunt doen als je een krokant laagje wil is dat je witte chocolade smelt, hierin wat druppels zonnebloemolie doet en de balletjes na het rollen hierin doet en vervolgens nog met de kokos bestrooit.
-
Bananenbrood met chocolade en kokos
Rijpe bananen zijn uitermate geschikt om mee te bakken, sterker nog hoe rijper hoe beter. Ik ben al verschillende keren in Amerika geweest maar daar heb ik nooit bananenbrood gegeten. De eerste keer dat ik het at was ruim een jaar terug. In een cheesecake winkeltje in het centrum van Den Haag. De eigenaresse is een vriendelijke Amerikaanse dame, die op de toonbank altijd verschillende soorten muffins en cakes heeft liggen. Daar heb ik voor het eerst bananenbrood gegeten. Kort daarna natuurlijk zelf een recept gaan zoeken om zelf te maken.
Hoe rijper de bananen des te beter want de bananen zijn dan zoeter en geven meer smaak. Dus mocht je een tros bananen hebben liggen die eigenlijk te zacht zijn om te eten, deze zijn juist perfect voor een bananenbrood! Ze noemen het banana bread maar het is meer een cake, met de echte smaak van banenen. Alhoewel het wel echt lekker is besmeerd met een laagje boter. Inmiddels heb ik dit al zo vaak gemaakt dat ik mijn basisrecept zodanig aangepast heb dat ik er een hele eigen draai aan gegeven heb, en deze wil ik met jullie delen.
-
Kronto koekoe (kokoskoekjes)
Een van oorsprong Surinaams koekje!
Ben je fan van kokos en hou je van lekker zoete traktaties? Dan is dit het ideale hapje voor jou. Lekker snel te maken en ziet er ook nog eens heel gezellig uit door de kleurtjes. Makkelijk want je hebt niet eens veel ingrediënten nodig. En je kunt het de smaak geven die jij wilt, ik heb nu voor amandel smaak gekozen, maar je kunt vers geraspte gember kiezen, of vanillesuiker of je voegt wat kokos, cola of rum aroma, wat je maar in huis hebt.
Ik persoonlijk zou de koekjes niet te groot maken, ik heb daarom gekozen voor 16 kleine koekjes uit 1 kokosnoot. Het grootste karwei is dat je de kokosnoot moet schillen en raspen (maar hey als dat nou het ergste is). Er is wel geraspte kokosnoot te koop in winkels en supermarkten, maar het nadeel is dat deze meestal te fijn zijn geraspt. Voor deze koekjes is het van belang dat de structuur en bite van de kokos bewaard blijft. Maar in no-time heb jij een schaal vol vrolijk gekleurde koekjes! Ik was er in totaal denk ik 20 a 30 minuten mee bezig.
-
Oreo cheesecake koekjes
Ik ben gek op cheesecake en ben gek op Oreo. Als je gaat mixen en combineren loop je snel al tegen heerlijke combinaties aan. Zoals deze heeeerlijke Oreo cheesecake koekjes. Krokant van buiten en zacht en chewy van binnen. Lekker romig door de toevoeging van de Monchou. Ze zijn supersimpel om te maken met simpele ingrediënten, die je meestal al standaard in huis hebt. Heb je nou geen rietsuiker? Dan kun je eventueel lichte basterdsuiker nemen en andere gewone suiker. Met deze hoeveelheden bak je 28 grote koekjes. De volgende dag zijn de koekjes nog lekkerder. Je kunt de koekjes makkelijk een week bewaren op kamertemperatuur. Maar dit wordt wel moeilijk omdat ze zo lekker zijn!
-
Slagroomsoesjes met muisjes
Met dit recept kun je met 3 simpele gerechten een hele leuk hapje maken bijvoorbeeld als kraamhapjes, als hapje bij een babyshower of bij de geboorte van een klein broertje of zusje een traktatie op school. En het leukste voor de mama’s is dat je dit hapje kunt voorbereiden en terug in de vriezer kunt doen, op de dag van de geboorte kan de papa ze dan zo uit de vriezer halen en meegeven om te trakteren. Hoe simpel wil je het hebben?