Ik ben gek op cheesecake en ben gek op Oreo. Als je gaat mixen en combineren loop je snel al tegen heerlijke combinaties aan. Zoals deze heeeerlijke Oreo cheesecake koekjes. Krokant van buiten en zacht en chewy van binnen. Lekker romig door de toevoeging van de Monchou. Ze zijn supersimpel om te maken met simpele ingrediënten, die je meestal al standaard in huis hebt. Heb je nou geen rietsuiker? Dan kun je eventueel lichte basterdsuiker nemen en andere gewone suiker. Met deze hoeveelheden bak je 28 grote koekjes. De volgende dag zijn de koekjes nog lekkerder. Je kunt de koekjes makkelijk een week bewaren op kamertemperatuur. Maar dit wordt wel moeilijk omdat ze zo lekker zijn!
Blog
-
Gerookte forel met tomaten
Lekker en simpel gerecht wat echt heel snel klaar is. De vis is al gaar gerookt dus doe hoef je alleen maar even mee te stoven in de tomatensaus.
-
Noodles saté sauce a la Eazie
Ik ben dol op saté, pinda’s, satésaus noem maar op…
De eerste keer dat ik Eazie’s sate sauce at met Japanse Udon Noodles was ik verkocht, zoo lekker. Sindsdien daarna iedere keer dezelfde saus besteld. Inmiddels heb ik al veel variaties van saté geprobeerd. Maar nu heb ik een eigen creatie van bovengenoemde take- away maaltijd. Uiteraard te combineren met wat je zelf wil; noodles, rijst, gebakken rijst etc. Mijn variant is pittig, maar hou je hier niet van neem dan een mildere variant sambal. Ik heb voor mijn pasta een combinatie van restjes groente (brocolli, lente-ui, champignons) gebruikt.
-
Pasta met kipfilet gegratineerd met mozzarella uit de oven
Een hele simpele pastaschotel voor een luie dag waarin je weinig zin hebt om te koken maar wel lekker wil eten. Ik heb zelfs ook nog vals gespeeld door een potje pastasaus te gebruiken, overigens wel een lekkere moet ik toegeven. Ik ben geen fan van pastasauzen uit potjes, meestal omdat ik toch eindig met allerlei toevoeging van mezelf, zoals extra knoflook, basilicum of andere Italiaanse kruiden. De saus die ik kocht kwam van de Lidl, maar je kunt elke saus gebruiken die je wilt, zelfs een eigengemaakte pasta saus.
-
Havermout bananen repen
Een gezond en verantwoord tussendoortje, het is heel snel klaar en je kunt er 15 repen uithalen. Je kunt ze een weekje in de koelkast bewaren. Maar invriezen gaat heel goed; ‘s morgens kun je ze uit de vriezer halen en je hebt een vers tussendoortje voor een werkdag.
Omdat je het zelf maakt weet je wat erin zit, en ben je er zeker van dat je geen verborgen suikers binnen krijgt. Ik gebruik voor mijn repen een mix van gedroogd fruit, zaden en noten. Als gedroogd fruit koos ik voor dadels, ik kon alleen de ontpitte dadels vinden, die zijn vaak wat droger, daarom heb ik ze eerst laten wellen in wat gekookt water. Daar worden ze wat zachter van.
Verder gebruikte ik lijnzaad; een superfood. De lijnzaad heb ik ook geweld in wat heet water, hierdoor merk je dat het een soort van gel-achtige substantie wordt. De zaadjes geven een soort van slijm af. Hierdoor krijgen de zaadjes een darmledigende werking. Ze hechten namelijk aan de inhoud van je darmen en zullen daardoor makkelijker je lichaam verlaten. Des te meer reden om zo een reep dagelijks op te nemen in voedingspatroon.
Als je eenmaal een van deze zelfgemaakte repen hebt geproefd, zul je er nooit meer eentje in de winkel willen kopen.
-
Gezonde tussendoortjes: Tips voor gezonde snacks & hapjes en waarom zijn ze nou goed voor je?
Snacken is goed voor je!
Even serieus, het is echt goed voor je. Als je regelmatig wat eet, blijft je spijsvertering en je stofwisseling namelijk op gang. Je voorkomt hiermee dat je suikerspiegel in het bloed ineens zodanig gaat dalen dat je alleen maar zin krijgt om zoete dingen te gaan snaaien, en dat je lichaam alleen maar meer insuline gaat aanmaken. Ook niet geheel onbelangrijk, je voorkomt hiermee dat je lichaam in een soort van spaarstand gaat werken. Maar goed, hoe kunnen we er nu voor zorgen dat je de goede dingen eet, dus gezonde en verantwoorde tussendoortjes.Hieronder een aantal tips waarmee we je kunnen helpen.
-
Guacamole
Guacamole wordt in de Mexico geserveerd bij gerechten omdat het lekker romig en zacht is. Dus om je mond te blussen na een pittige Mexicaanse maaltijd. Maar de laatste jaren zie je overal een variant met een Spaans pepertje erin. Zo ook mijn variant!
Guacamole is ook in potjes te koop maar zelf maken is veel lekkerder, en je weet op deze manier wat je eet.
-
Kippenvleugels met aardappel en doperwtjes
Een redelijk simpel en snel gerecht, ik heb er roti bij geserveerd, maar het is ook heerlijk met rijst. Eigenlijk een makkelijk eenpansgerecht (van groente en vlees dan). Ik heb voor de kippenvleugels gekozen omdat deze snel gaar zijn, sneller dan drumsticks of kippenpootjes. Mocht je willen dan kun je ook kipfilet nemen, maar in een “stoofgerecht” is kip met het botje eraan lekkerder. De aardappels geven de saus wat binding, en ik vind het gewoon lekker om bij roti aardappels in masala te eten. Met rijst lijkt het dan weer een vreemde combi: aardappels en rijst? Maar het is een goede combi. Van oorsprong wordt op Hindoestaanse feestjes altijd aardappel met kousenband geserveerd. Kouseband is niet altijd overal makkelijk te verkrijgen. Doperwtjes daarentegen zijn lekker zoet wat een welkome afwisseling is bij de kruidige smaak van de masala.
-
Batbot gevuld met pittige kip
Een lekker zacht broodje gevuld met een plakje cheddar kaas en pittig gekruid gehakt.
De kaas smelt dan lekker zo door je vleesvulling heen, waardoor het een heerlijk gerecht wordt. Als gehakt heb ik ik kip gebruikt, maar je kunt natuurlijk elke gewenste vleesvulling nemen. Het broodje is lekker zacht, ik heb hem tijdens het bakken in een anti-aanbak koekenpan even wat bestreken met wat olie. Van oorsprong is dit een Marokkaanse gerecht en wordt er hiervoor een fijne griesmeel (smida) gebruikt. Ik had dit niet en heb de gewone griesmeel gebruikt werkte prima! Nu heb ik de broodjes gevuld en daarna afgebakken, maar je kunt ook alleen de broodjes maken en de vulling apart serveren uiteraard. -
Slagroomsoesjes met muisjes
Met dit recept kun je met 3 simpele gerechten een hele leuk hapje maken bijvoorbeeld als kraamhapjes, als hapje bij een babyshower of bij de geboorte van een klein broertje of zusje een traktatie op school. En het leukste voor de mama’s is dat je dit hapje kunt voorbereiden en terug in de vriezer kunt doen, op de dag van de geboorte kan de papa ze dan zo uit de vriezer halen en meegeven om te trakteren. Hoe simpel wil je het hebben?