Doordeweeks, na een lange werkdag, wil ik het liefst zo snel mogelijk klaar zijn met koken. Het liefst ook nog zo min mogelijk afwas na de maaltijd. Wat risotto dus een ideale maaltijd maakt, want meestal doe ik de groente, rijst en vlees en/of vis dus bij de risotto, wat mij in het afwassen scheelt. Het is vrij snel klaar ook. En vooral ook nog eens heel erg lekker! Weer een ideaal bordje comfortfood dus…
Blog
-
Gestoofde rode kip
Een heel makkelijk en lekker recept voor het bereiden van een mals kippetje, de rode kruidenmix geeft een zoete smaak aan de kip. Ik vind het niet voldoende gekruid om alleen de mix te gebruiken. De uien en knoflook vind ik toch meer smaak geven als ee een gedeelte ervan toch nog even aangebakken wordt in wat olie. Lekker om te combineren met nasi of bami. Maar ook met witte rijst en boontjes bijvoorbeeld. Ik ben vergeten een foto te maken toen de kip klaar was. Maar die hou je nog tegoed.
-
Kronto koekoe (kokoskoekjes)
Een van oorsprong Surinaams koekje!
Ben je fan van kokos en hou je van lekker zoete traktaties? Dan is dit het ideale hapje voor jou. Lekker snel te maken en ziet er ook nog eens heel gezellig uit door de kleurtjes. Makkelijk want je hebt niet eens veel ingrediënten nodig. En je kunt het de smaak geven die jij wilt, ik heb nu voor amandel smaak gekozen, maar je kunt vers geraspte gember kiezen, of vanillesuiker of je voegt wat kokos, cola of rum aroma, wat je maar in huis hebt.
Ik persoonlijk zou de koekjes niet te groot maken, ik heb daarom gekozen voor 16 kleine koekjes uit 1 kokosnoot. Het grootste karwei is dat je de kokosnoot moet schillen en raspen (maar hey als dat nou het ergste is). Er is wel geraspte kokosnoot te koop in winkels en supermarkten, maar het nadeel is dat deze meestal te fijn zijn geraspt. Voor deze koekjes is het van belang dat de structuur en bite van de kokos bewaard blijft. Maar in no-time heb jij een schaal vol vrolijk gekleurde koekjes! Ik was er in totaal denk ik 20 a 30 minuten mee bezig.
-
Chinese witte nasi
Wij eten heel regelmatig nasi. Heerlijk en makkelijk is dat. Zo snel klaar! Eigenlijk is het lekkerder als de rijst een dag oud is. En als je rijst gaat eten kun je makkelijk wat extra opzetten en in de koelkast bewaren. Wat groente erbij en bakken maar. Makkelijke en snelle maaltijd heb je dan. Deze variant neemt iets meer tijd in beslag maar is er niet minder lekker om. De gemarineerde kip maakt dat de nasi er zo aantrekkelijk en heerlijk uit komt te zien. Een mooi kleurenpalet op je bord!
-
Pasta met roomkaas, broccoli en zalm
Bij ons thuis eten we wel minstens 1x per week pasta, voor mij is dit het ultieme comfortfood. Zo veelzijdig ook, je kunt het op zoveel verschillende manieren bereiden. Alle groentes laten zich makkelijk verwerken in pastagerechten. Het verveel echt nooit!
Dit gerecht is in 20 minuten klaar. Ik heb diepvriesgroente gebruikt. Nog makkelijker en ik heb begrepen dat diepvriesgroente vaak gezonder zijn en meer vitamines bevatten omdat ze vrijwel direct na de oogst ingevroren worden, terwijl verse groentes er soms dagen over doen voor ze in de winkel liggen. En daar nog blijven liggen, en daarna vervolgens nog in de groentelade enkele dagen misschien blijven liggen. Perfect alternatief dus! Door de roomkaas wordt de pasta lekker zacht en romig. Ik heb twee verschillende soorten gebruikt, maar mocht je er eentje hebben dan gebruik je die gewoon. Maar dan raad ik je toch wel aan om er eentje te gebruik die kruiden of knoflook bevat, dat levert namelijk wel een lekkere bijdrage aan de smaak van de pasta.
-
Mini chocolade marmer cheesecakejes
Ik blijf nog even hangen in de cheesecake- Oreo combinatie. Vorige week zag je al hoe ik de Oreo cheesecake koekjes maakte. Alleen ben ik deze week ben ik iets meer gefocussed op de roomkaas. Deze heerlijke snack is in minder dan 1 uur klaar, daarna mag het in de koelkast om op te stijven en helemaal goed te koelen. Het makkelijke is dat je dit een dagje ervoor kunt maken, want dan is het eigenlijk lekkerder. Ik heb voor mini-cheesecakejes gekozen, dit recept is voor 6 personen. Als je met weinig mensen bent is dat een prima oplossing namelijk. Bij de grote cheesecake-recepten eindig je al snel met een taart voor 12 personen of meer. Dit is een prima 1 persoons portie, die je kunt serveren als dessert, als hapje bij een high tea, of gewoon lekker bij een kopje thee ‘s middags. (more…)
-
Ketchup met peper
Surinamers houden nu eenmaal van pittig. Dus bij bijna elk hartig hapje wordt een pittige saus geserveerd, bijvoorbeeld bij loempia’ s of bara’ s. Deze saus kun je makkelijk aanpassen naar eigen smaak. Voor een fles ketchup van 400 ml kun je 7 pepers gebruiken, wil je het minder pittig dan gebruik je er minder. Datgene wat de pepers pittig maakt zijn de zaadjes en de zaadlijsten. Deze kun je er dan ook uithalen eventueel, trek dan wel handschoenen aan, want als de pepers aan je handen zitten moet je ze wel enkele keren wassen wil je dat het eraf gaat. Wil je de saus pittiger? Dan kun je uiteraard meer pepers gebruiken. Ik leg je uit hoe je een versie maakt die enkele weken in de koelkast houdbaar is.
-
Perfecte cappuccino
Eigenlijk ben ik geen koffiedrinker, helemaal niet eigenlijk, doe mij maar liever een kopje thee dan. Behalve als je ergens kwam waar een koffieautomaat staat, dan kies ik liever een cappuccino natuurlijk, want die vind ik echt heerlijk. Ook gebruikte ik wel eens een oploscappucino. Totdat ik erachter kwam dat er heel veel verborgen vetten en suikers hierin zitten. Zodoende ben ik op zoek gegaan naar de perfecte cappuccino, uiteraard niet uit een koffiecupje of een andere automaat. Maar een zelf gemaakte versie, zodat je weet wat je binnen krijgt.
Het zoeken naar een lekkere koffiemaker was ook geen succes, te sterk, te slap, te weinig smaak of te bitter. Uiteindelijk heb ik gewoon een melkopschuimer gekocht, volgens mij bij de Lidl van het merk Silvercrest, maar hij functioneert absoluut prima! Ook is bijvoorbeeld de keuze van je melk van belang. Ik kies houdbare magere melk, want deze bevat meer eiwitten, waardoor deze dus beter schuimt en een steviger schuim geeft. Bij volle melk vind ik het melkschuim niet stevig genoeg. Na lang experimenteren ben ik op het volgende recept uitgekomen, en deze wil ik graag met jullie delen.
-
Loempia’ s
Wie kent ze nou niet van de markt? De Vietnamese loempiakraam, persoonlijk vind ik het altijd erg lekker ruiken. Met dit recept smaken de loempia’s net zo lekker als van de kraam. Het makkelijke is, omdat je veel verschillende groente gebruikt (waarvan je overal al maar een klein beetje neemt), krijg je al snel zo’n 20 grote loempia’s maar ze zijn zo lekker dat men er gerust 2 of 3 van op eet. Maar heel handig dus als je kookt voor een grotere groep. Want ze kunnen makkelijk als voorgerecht geserveerd worden. Daarnaast is het natuurlijk een prima snack of hapje om te serveren op een feestje.
-
Kohra (gestoofde flespompoen)
Als kind vond ik het nooit lekker, maar de laatste jaren is dit wel een van mijn favoriete groentes geworden. Pompoen is sowieso een veelzijdige groente, gestoofd, in soep, in taarten en cakes, geroosterd in de oven, noem maar op.
Deze groente is lekker bij roti en kip en masala. Het zoete van de pompoen geeft een lekkere tegenhanger tegen de kruidige smaak van masala. Ik heb nu voor 2 personen een halve gebruikt, een aangesneden blijft een week goed in de koelkast verpakt in vershoudfolie. Het bovenste deel van de pompoen bevat het meeste vruchtvlees, in het bolle deel zitten de zaadlijsten in een holte. Vind je het nou teveel werk om de pompoen de snijden, dan kun je hem ook fijnmaken in een keukenrobot met de rasp.