Foodie loves food

Tag: Surinaams

  • Bruine bonen

    Bruine bonen

    BB met R, oftewel bruine bonen met rijst, met kip en groente.
    Wederom een gerecht wat hier wekelijks op het menu staat, omdat het zo lekker is, lekker makkelijk en gezond.
    Bruine bonen zijn heel gezond, ze bevatten heel veel eiwitten, zodat ze goede vleesvervangers zijn. Ook bevatten ze zeer veel vezels, wat erg goed is voor de stoelgang. Ze bevatten weinig calorieën en zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel.
    Bovendien zit er ook nog erg veel ijzer in.

    Ik heb wel eens een poging gedaan om verse bruine bonen te maken, met verse bedoel ik dan de gedroogde bonen. Om eerlijk te zijn vond ik het erg lang duren en was de smaak niet beter of zelfs minder dan dat ik bonen uit een potje gebruik.
    Voor mij volstaan de potjes dus gewoon.

    Je kunt de bruine bonen ook met kip erin maken, met stukjes kipfilet dus of zelfs kippenpootjes. Dat is overigens ook echt lekker! Voor nu maak ik de vega variant, maar die andere zullen zeker ook nog wel op de site komen te staan.

    Wat heb je nodig:
    1 potje bruine bonen van 370 gram
    1 ui, gesnipperd
    2 tenen knoflook, geperst
    zonnebloemolie
    2 maggiblokjes
    1 ½ theelepel tomatenpuree
    1 kleine tomaat, fijngesneden
    3 takjes selderij
    1 a 2 schijfjes laos of ½ theelepel laospoeder
    1 groot laurierblaadje of 2 kleinere
    6 bolletjes piment (lonthai) of ½ theelepel pimentpoeder
    zwarte peper
    zout

    Wat ga je doen:
    Verhit de olie in een pan en bak de uien en de knoflook goudbruin
    Vervolgens mag de tomatenpuree, maggiblokjes, tomaat, laurier, laos en piment erbij.
    Je uienmengsel gaat nu al heerlijk ruiken.
    Bak dit even op een laag vuurtje en vervolgens mag de gehele inhoud van het potje bruine bonen erbij. Je hoeft het dus niet onder de kraan schoon te spoelen eerst.
    Vul het potje weer voor ¾ met water uit de kraan, doe de deksel weer op het potje, even goed schudden en dan mag het water in de pan erbij.
    De selderij mag er ook bij, breng op smaak met peper en zout en breng al roerende aan de kook.
    Laat met een deksel op de pan op een laag pitje 10 tot 15 minuten doorkoken terwijl je af en toe roert.
    Serveer het met rijst, groente en eventueel geroosterde kip

  • Surinaamse bami

    Surinaamse bami

    Bami is hier in huis erg geliefd, tot voor kort was iedere keer het antwoord van mijn zoon: “Bami” op de vraag: “Wat wil je eten vandaag?”.
    Gelukkig komen er tegenwoordig ook andere antwoorden uit, wat mijn leven iets makkelijker maakt, want dat bedenken elke dag van wat we gaan eten is me toch een dingetje!
    Maar goed, terug naar mijn recept, bami dus, lekker met geroosterde kip of gestoofde rode kip of ketjap kip.
    De bami die je op de foto ziet is gemaakt met Capellini van het merk Barilla, deze heb ik gewoon bij Albert Heijn gekocht. Maar in principe volstaat elke spaghetti-variant, zelfs de goedkoopste.
    Ik heb deze genomen omdat deze erg veel op tjauw min lijkt. En in 3 minuten al klaar is!
    Ook fijn aan het maken van bami is dat het supersnel klaar is, meestal maak ik de “saus” op het moment dat de bami/ spaghetti aan het koken. Nu haal je dat natuurlijk niet als je capellini gebruikt maar wel de gewone spaghetti.

    Wat heb je nodig:
    – 500 gram spaghetti
    – 3 stukjes kentjoer
    – 3 scheplepels olie
    – 1 ui
    – 3 tenen knoflook, geperst
    – 1 tomaat in blokjes gesneden
    – ½ theelepel laospoeder
    – ½ theelepel piment
    – ½ theelepel gemberpoeder
    – ¼ van een schijf gula djawa
    – 3 eetlepels zoute ketjap
    – 3 eetlepels zoete ketjap
    – ½ theelepel tomatenpuree
    – 3 a 4 takjes fijngesneden selderij
    – 3 maggiblokjes
    – ¼ theelepel witte peper (deze is wat scherper)
    – ½ theelepel zwarte peper
    – 1 salamblad

    Optioneel:
    – ½ theelepel trassi
    – 1 peper

    Wat ga je doen:

    Kook de spaghetti gaar volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking in water met een snuf zout en de kentjoer.

    Giet het vervolgens af en spoel direct na met koud water. Vis de kentjoer er wel uit!

    Verhit in een ruime wok de olie en bak hierin de ui en knoflook goudbruin.

    Voeg vervolgens de tomatenpuree, eventueel de trassi en de peper, tomaat, de helft van de selderij, de witte en zwarte peper, gula djawa, laospoeder, pimentpoeder, gemberpoeder, ketjap, maggiblokjes en salamblad toe. Giet hier een scheut water bij en laat dit even stoven op middelhoog vuur, hierdoor komen alle smaken goed vrij en maak je een lekkere saus om je bami in de bakken. Na 5 tot 10 minuten kan de bami en de resterende selderij erbij, schep alles daarna goed om. Laat het even bakken op zacht vuur en schep een aantal keren om. Na zo een 10 minuten is je bami gereed. 


    Lekker met kipsate, pepersambal, sojabrokjes en zuurgoed.

  • Huzarensalade op z’n Surinaams

    Een lekker frisse salade die meestal op feestjes, feestdagen en verjaardagen wordt geserveerd. Maar ook lekker fris bij een zomerse barbecue. Het is bekend om de roze kleur! Deze wordt bereikt door het gebruik van rode bieten.  Het is heel makkelijk om te maken en het smaakt het beste als het lekker koud is! Een dag van tevoren maken is daarom beter want dan trekken alle smaken er lekker in. Ik maak het altijd een beetje op gevoel. Proef daarom ook altijd of je vind of de salade romig of zuur genoeg is. Onderstaande ingrediënten zijn voor een volle grote ovenschaal, daar kun je makkelijk 12 porties uit halen.

    (more…)

  • Saoto soep

    Elke Surinamer is gek op saoto! In Suriname wordt de meest bekende en lekkerste saoto verkocht in Blauwgrond. Zelf ben ik er nog nooit geweest. Maar daar kun je het ook bij alle warungs langs de weg kopen. Je krijgt het zo vaak als voorgerecht op een feestje geserveerd. het is ook heel makkelijk om te maken als voorgerecht voor een grote groep mensen. Ik moet eerlijk zeggen dat ik het wel lekker vind om tijdens de koude winterdagen zo’n pittig en warm soepje te drinken om lekker aan op te warmen. Meestal wordt er een grote pan bouillon gemaakt waar men dan echt een aantal keren flink van kan genieten.

    Je kunt het zo pittig maken als je wil, door de los toe te voegen sambal. Mijn versie van de bouillon is wel vegetarisch, maar daarom echt niet minder lekker! Ik hou er niet zo van als dat vettige laagje van het vlees op de bouillon drijft. Maar wil je een vlees bouillon, dan kun je natuurlijk kippenbouten toevoegen en deze meekoken met de bouillon. Als je hier rijst aan toevoegt kun je er zelfs een volwaardige maaltijd van maken.

    (more…)