Als kind vond ik het nooit lekker, maar de laatste jaren is dit wel een van mijn favoriete groentes geworden. Pompoen is sowieso een veelzijdige groente, gestoofd, in soep, in taarten en cakes, geroosterd in de oven, noem maar op.
Deze groente is lekker bij roti en kip en masala. Het zoete van de pompoen geeft een lekkere tegenhanger tegen de kruidige smaak van masala. Ik heb nu voor 2 personen een halve gebruikt, een aangesneden blijft een week goed in de koelkast verpakt in vershoudfolie. Het bovenste deel van de pompoen bevat het meeste vruchtvlees, in het bolle deel zitten de zaadlijsten in een holte. Vind je het nou teveel werk om de pompoen de snijden, dan kun je hem ook fijnmaken in een keukenrobot met de rasp.