Foodie loves food

Tag: noten

  • Bananenbrood met chocolade en kokos

    Rijpe bananen zijn uitermate geschikt om mee te bakken, sterker nog hoe rijper hoe beter. Ik ben al verschillende keren in Amerika geweest maar daar heb ik nooit bananenbrood gegeten. De eerste keer dat ik het at was ruim een jaar terug. In een cheesecake winkeltje in het centrum van Den Haag. De eigenaresse is een vriendelijke Amerikaanse dame, die op de toonbank altijd verschillende soorten muffins en cakes heeft liggen. Daar heb ik voor het eerst bananenbrood gegeten. Kort daarna natuurlijk zelf een recept gaan zoeken om zelf te maken.

    Hoe rijper de bananen des te beter want de bananen zijn dan zoeter en geven meer smaak. Dus mocht je een tros bananen hebben liggen die eigenlijk te zacht zijn om te eten, deze zijn juist perfect voor een bananenbrood! Ze noemen het banana bread maar het is meer een cake, met de echte smaak van banenen. Alhoewel het wel echt lekker is besmeerd met een laagje boter. Inmiddels heb ik dit al zo vaak gemaakt dat ik mijn basisrecept zodanig aangepast heb dat ik er een hele eigen draai aan gegeven heb, en deze wil ik met jullie delen.

    (more…)

  • Havermout bananen repen

     

    Een gezond en verantwoord tussendoortje, het is heel snel klaar en je kunt er 15 repen uithalen. Je kunt ze een weekje in de koelkast bewaren. Maar invriezen gaat heel goed; ‘s morgens kun je ze uit de vriezer halen en je hebt een vers tussendoortje voor een werkdag.

    Omdat je het zelf maakt weet je wat erin zit, en ben je er zeker van dat je geen verborgen suikers binnen krijgt. Ik gebruik voor mijn repen een mix van gedroogd fruit, zaden en noten. Als gedroogd fruit koos ik voor dadels, ik kon alleen de ontpitte dadels vinden, die zijn vaak wat droger, daarom heb ik ze eerst laten wellen in wat gekookt water. Daar worden ze wat zachter van.

    Verder gebruikte ik lijnzaad; een superfood. De lijnzaad heb ik ook geweld in wat heet water, hierdoor merk je dat het een soort van gel-achtige substantie wordt. De zaadjes geven een soort van slijm af. Hierdoor krijgen de zaadjes een darmledigende werking. Ze hechten namelijk aan de inhoud van je darmen en zullen daardoor makkelijker je lichaam verlaten. Des te meer reden om zo een reep dagelijks op te nemen in voedingspatroon.

    Als je eenmaal een van deze zelfgemaakte repen hebt geproefd, zul je er nooit meer eentje in de winkel willen kopen.

    (more…)