Foodie loves food

Tag: koekjes

  • Kokosladdoo’s met gecondenseerde melk

    Kokosladdoo’s met gecondenseerde melk

    Op de valreep met weinig ingrediënten even snel iets lekkers maken! Toevallig had ik alle benodigdheden al in huis. Eerder heb ik al laten zien hoe ik kokosballetjes gevuld met amandelen maakte.

    Deze zijn simpeler eigenlijk! Ik heb er nu voor gekozen om mijn laddoo’s een smaakje te geven. Ik zag laatst bij de toko dawet essence staan en was eigenlijk benieuwd naar de smaak. Eerst was ik een beetje huiverig om het te gebruiken, omdat het helemaal niet naar dawet ruikt, maar toen ik het eenmaal had toegevoegd was het wel heel lekker! Als je wil kun je nog stukjes gemalen amandelen of pistache toevoegen. maar ik heb ze nu puur kokos gelaten.

    Wat heb je nodig:

    • 1 blikje gecondenseerde melk
    • 200 ml kokosmelk
    • 100 gram geraspte kokos
    • 2 dopjes Jola Dawet essence
    • rode voedingsmiddelenkleurstof
    • olie om je handen in te vetten zodat het mengsel niet plakt

    Breng de kokosmelk samen met de gecondenseerde melk aan de kook en meg het goed met elkaar. Voeg 2 dopjes van het kleine flesje dawet essence toe en de rode kleurstof, je kunt de hartjes zo donkerrood maken als je wil. Voeg hierna de kokos toe geleidelijk aan, wacht even tot alles is opgenomen door de vloeistof voor je weer een nieuwe hoeveelheid toevoegt, hiermee voorkom je dat er teveel kokos toegevoegd wordt waardoor het niet niet meer opgenomen wordt. Meng alles goed door elkaar. Je mengsel moet er zo uit zien.

    Schep het mengsel op een bord en laat het even afkoelen.

    Neem telkens een kleine hoeveelheid in je handen en maak er hartvormige koekjes van of maak er balletjes van. Bestrooi ze daarna opnieuw met de gemalen kokos. Laat ze hierna weer opstijven in de koelkast.

    Zo simpel is het!!

  • Sew (Zoete krakelingen)

    Sew (Zoete krakelingen)

    Mijn favoriete zoetigheid uit de Surinaamse keuken. Heerlijk om te knabbelen met een kopje thee, naar mijn idee lekkerder dan een zak chips. Omdat ik toch meer een zoetekauw ben. Sew wordt gemaakt op Hindoestaanse feesten en is wederom een vegetarische snack. Je hebt heel weinig ingrediënten nodig, eigenlijk maar 3, althans als je simpele versie maakt, ik heb aan mijn variant geraspte kokos toegevoegd. Dit geeft de sew wel echt een lekkere smaak. Ook heb ik rietsuiker gebruikt, dit geeft een licht karamelachtige smaak aan je sew.
    Met deze hoeveelheden ingrediënten maak je een flinke hoop sew, lekker snoepen dus!

    Ingrediënten:

    • 500 gram tarwebloem
    • 300 – 400 ml water
    • 1 liter zonnebloemolie

    Voor de siroop:

    • 400 gram rietsuiker
    • 250 ml water

    Optioneel: 2 volle eetlepels geraspte kokos

    Meng het bloem en water en kneed dit tot een soepel en elastisch deeg. Voeg het water beetje voor beetje toe. Laat dit dan afgedekt in een kom even rusten.
    Verdeel het deeg in twee gedeeltes en rol dit uit tot een vierkante lap van ongeveer 5 mm dik.
    Snij er nu repen van die ongeveer 2,5 a 3 cm dikte.

    Snij hierna elke dikke reep in reepjes van 1 cm.

    Verwarm de olie in de wok en frituur de reepjes tot ze goudbruin zijn.

    Als alles gefrituurd is dan maak je de siroop:
    Meng hiervoor alle ingrediënten met elkaar, roer even totdat alle suiker is opgelost en breng het aan de kook. Wanneer de siroop een structuur heeft bereikt dat hij in dikke druppels aan je lepel blijft hangen dan is de siroop klaar

    Giet de siroop nu over de sew heen en schep alles goed om alles te “coaten” met de siroop. Blijf alles goed omscheppen.

    Optioneel kun je dus na het “coaten” de geraspte kokos erover heen strooien voor de siroop uithardt.

  • Kerst maizenakoekjes

    Kerst maizenakoekjes

    Met de feestdagen vind ik het zo leuk om allerlei lekkere en leuk uitziende hapjes te serveren. En geïnspireerd op de aankomende kerstdagen heb ik een variant gemaakt op de o zo bekende Surinaamse maizenakoekjes. Deze koekjes staan niet alleen gezellig op je koffietafel maar zijn ook nog eens heerlijk. En makkelijk te maken met weinig ingrediënten. waardoor je ze ook nog makkelijk kunt maken als give-away mocht je ergens op bezoek gaan en niet met lege handen willen aankomen. Kortom des te meer redenen om aan de slag te gaan en deze easy-peasy maizenakoekjes te maken.

    (more…)

  • Kronto koekoe (kokoskoekjes)

    Kronto koekoe (kokoskoekjes)

    Een van oorsprong Surinaams koekje!

    Ben je fan van kokos en hou je van lekker zoete traktaties? Dan is dit het ideale hapje voor jou. Lekker snel te maken en ziet er ook nog eens heel gezellig uit door de kleurtjes. Makkelijk want je hebt niet eens veel ingrediënten nodig. En je kunt het de smaak geven die jij wilt, ik heb nu voor amandel smaak gekozen, maar je kunt vers geraspte gember kiezen, of vanillesuiker of je voegt wat kokos, cola of rum aroma, wat je maar in huis hebt.

    Ik persoonlijk zou de koekjes niet te groot maken, ik heb daarom gekozen voor 16 kleine koekjes uit 1 kokosnoot. Het grootste karwei is dat je de kokosnoot moet schillen en raspen (maar hey als dat nou het ergste is). Er is wel geraspte kokosnoot te koop in winkels en supermarkten, maar het nadeel is dat deze meestal te fijn zijn geraspt. Voor deze koekjes is het van belang dat de structuur en bite van de kokos bewaard blijft. Maar in no-time heb jij een schaal vol vrolijk gekleurde koekjes! Ik was er in totaal denk ik 20 a 30 minuten mee bezig.

    (more…)

  • Oreo cheesecake koekjes

    Oreo cheesecake koekjes

    Ik ben gek op cheesecake en ben gek op Oreo. Als je gaat mixen en combineren loop je snel al tegen heerlijke combinaties aan. Zoals deze heeeerlijke Oreo cheesecake koekjes. Krokant van buiten en zacht en chewy van binnen. Lekker romig door de toevoeging van de Monchou. Ze zijn supersimpel om te maken met simpele ingrediënten, die je meestal al standaard in huis hebt. Heb je nou geen rietsuiker? Dan kun je eventueel lichte basterdsuiker nemen en andere gewone suiker. Met deze hoeveelheden bak je 28 grote koekjes. De volgende dag zijn de koekjes nog lekkerder. Je kunt de koekjes makkelijk een week bewaren op kamertemperatuur. Maar dit wordt wel moeilijk omdat ze zo lekker zijn!

    (more…)

  • Maizenakoekjes

    Maizenakoekjes

    Een echte traditionele Surinaamse lekkernij, wat onmisbaar is op vele feesten en partijen. Het is een heerlijk bros koekje. Een beetje droog maar daarom wel lekker bij een kop thee. Je ziet tegenwoordig dat de koekjes vaak te koop zijn bij toko’s e.d. Maar zelf maken is heel erg makkelijk, je hebt met weinig ingrediënten een hele schaal vol koekjes. Je hebt eigenlijk zelfs geen mixer nodig!

    (more…)