Foodie loves food

Tag: kip

  • Surinaamse bami

    Surinaamse bami

    Bami is hier in huis erg geliefd, tot voor kort was iedere keer het antwoord van mijn zoon: “Bami” op de vraag: “Wat wil je eten vandaag?”.
    Gelukkig komen er tegenwoordig ook andere antwoorden uit, wat mijn leven iets makkelijker maakt, want dat bedenken elke dag van wat we gaan eten is me toch een dingetje!
    Maar goed, terug naar mijn recept, bami dus, lekker met geroosterde kip of gestoofde rode kip of ketjap kip.
    De bami die je op de foto ziet is gemaakt met Capellini van het merk Barilla, deze heb ik gewoon bij Albert Heijn gekocht. Maar in principe volstaat elke spaghetti-variant, zelfs de goedkoopste.
    Ik heb deze genomen omdat deze erg veel op tjauw min lijkt. En in 3 minuten al klaar is!
    Ook fijn aan het maken van bami is dat het supersnel klaar is, meestal maak ik de “saus” op het moment dat de bami/ spaghetti aan het koken. Nu haal je dat natuurlijk niet als je capellini gebruikt maar wel de gewone spaghetti.

    Wat heb je nodig:
    – 500 gram spaghetti
    – 3 stukjes kentjoer
    – 3 scheplepels olie
    – 1 ui
    – 3 tenen knoflook, geperst
    – 1 tomaat in blokjes gesneden
    – ½ theelepel laospoeder
    – ½ theelepel piment
    – ½ theelepel gemberpoeder
    – ¼ van een schijf gula djawa
    – 3 eetlepels zoute ketjap
    – 3 eetlepels zoete ketjap
    – ½ theelepel tomatenpuree
    – 3 a 4 takjes fijngesneden selderij
    – 3 maggiblokjes
    – ¼ theelepel witte peper (deze is wat scherper)
    – ½ theelepel zwarte peper
    – 1 salamblad

    Optioneel:
    – ½ theelepel trassi
    – 1 peper

    Wat ga je doen:

    Kook de spaghetti gaar volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking in water met een snuf zout en de kentjoer.

    Giet het vervolgens af en spoel direct na met koud water. Vis de kentjoer er wel uit!

    Verhit in een ruime wok de olie en bak hierin de ui en knoflook goudbruin.

    Voeg vervolgens de tomatenpuree, eventueel de trassi en de peper, tomaat, de helft van de selderij, de witte en zwarte peper, gula djawa, laospoeder, pimentpoeder, gemberpoeder, ketjap, maggiblokjes en salamblad toe. Giet hier een scheut water bij en laat dit even stoven op middelhoog vuur, hierdoor komen alle smaken goed vrij en maak je een lekkere saus om je bami in de bakken. Na 5 tot 10 minuten kan de bami en de resterende selderij erbij, schep alles daarna goed om. Laat het even bakken op zacht vuur en schep een aantal keren om. Na zo een 10 minuten is je bami gereed. 


    Lekker met kipsate, pepersambal, sojabrokjes en zuurgoed.

  • Geroosterde kip

    Geroosterde kip

    Geroosterde kip

    Lekkere surinaamse geroosterde kip, goed van smaak, lekker krokant velletje!
    Lekker met rijst en bruine bonen, met nasi, met bami, met gebakken aardappeltjes, pffff. Ik kan wel een eeuwigheid zo doorgaan… Het is eigenlijk overal lekker bij!😉

    Deze marinade kun je ook gebruiken om te gebruiken voor kip wanneer je gaat barbecueën. Maar ook voor kippenpoten, vleugels, filet noem maar op!

    Het lukte me niet om de kip krokant te krijgen en de kip zo droog mogelijk te laten worden, zonder aanhangend vocht uit de kip zelf die een soort van jus wordt. Nu wel.
    Sinds ik een bakblik of een rvs schaal dus wel. Voorheen met mijn porseleinen ovenschaal bleef er veel vocht van de kip in de schaal zitten waardoor het niet echt lekker kon roosteren.
    Waarschijnlijk, denk ik nu, omdat de schaal te dik is. Waardoor het vocht niet kan verdampen. Maar ik heb er geen hele studie op los gelaten… 😊

    Het lekkerste is wel als je de kip van tevoren marineert zodat het lekker kan intrekken. Sommige mensen prikken de kip in met een vork of snijden het in met een scherp mes zodat de marinade ook goed door de kip doordringt, Maar met mijn marinade vind ik dat niet nodig.

    Wat heb je nodig:
    – 1 kilo kip (in dit geval dus drumsticks gebruikt)
    – 3 eetlepels zoute ketjap
    – 3 eetlepels zoete ketjap
    – ½ theelepel laospoeder
    – 1 theelepel uienpoeder
    – 1 theelepel knoflookpoeder
    – mespuntje 5-spice poeder
    – ½ theelepel pimentpoeder
    – ½ theelepel paprikapoeder
    – 2 eetlepels gembersiroop
    – 1 theelepel rijstazijn.
    – ½ theelepel zwarte poeder
    – 1 theelepel aromat

    Was de kip en laat het uitlekken in een vergiet.
    De kip moet droog zijn voor je de marinade erbij doet.
    Mix alle ingrediënten voor de marinade door elkaar en meng dit goed door de kip.
    Laat het minstens 2 uur marineren.
    Verwarm de oven voor op 200 graden, doe de kip in een bakblik en rooster het gedurende 1 uur in de oven.

  • Pittige risotto met paprika

    Pittige risotto met paprika

    Ik ben gek op risotto, het ideale bordje comfortfood wat mij betreft. En het is zo simpel te maken! Deze variant is een beetje uit het niets ontstaan. Gewoon een combi van verschillende dingen die in de koelkast liggen waar ik een gerecht van probeerde te maken.

    Als de Italianen zouden zien hoe ik de risotto maak dan zouden ze heel boos worden en zeggen dat het geen echte risotto mag genoemd wordt! Omdat er eigenlijk een Surinaamse twist aan zit door de maggi en pepertjes.

    Maar ach, zolang het maar lekker is toch?

    (more…)

  • Saoto soep

    Elke Surinamer is gek op saoto! In Suriname wordt de meest bekende en lekkerste saoto verkocht in Blauwgrond. Zelf ben ik er nog nooit geweest. Maar daar kun je het ook bij alle warungs langs de weg kopen. Je krijgt het zo vaak als voorgerecht op een feestje geserveerd. het is ook heel makkelijk om te maken als voorgerecht voor een grote groep mensen. Ik moet eerlijk zeggen dat ik het wel lekker vind om tijdens de koude winterdagen zo’n pittig en warm soepje te drinken om lekker aan op te warmen. Meestal wordt er een grote pan bouillon gemaakt waar men dan echt een aantal keren flink van kan genieten.

    Je kunt het zo pittig maken als je wil, door de los toe te voegen sambal. Mijn versie van de bouillon is wel vegetarisch, maar daarom echt niet minder lekker! Ik hou er niet zo van als dat vettige laagje van het vlees op de bouillon drijft. Maar wil je een vlees bouillon, dan kun je natuurlijk kippenbouten toevoegen en deze meekoken met de bouillon. Als je hier rijst aan toevoegt kun je er zelfs een volwaardige maaltijd van maken.

    (more…)

  • Pasteitjes

    Pasteitjes

    Het ultieme Surinaamse pasteitje, wat ongetwijfeld iedere Surinamer kent! Een lekkere vulling van kip, eieren en verschillende groentes en specerijen. Ik heb dit gerecht ook wel eens als voorgerecht geserveerd voor een grote groep. Ze zijn namelijk heel makkelijk voor te bereiden en je kunt ze op het moment dat je gasten arriveren in de oven schuiven, ze hoeven maar 30 minuten in de oven. Het is heel makkelijk te maken, ziet er heel representatief uit en smaakt ook nog eens heerlijk (ook niet geheel onbelangrijk uiteraard!).

    (more…)

  • Chiar siu vlees

    Chair siu vlees kent iedereen van de Chinees. Maar dan wordt het meestal gemaakt van varkensvlees, mijn variatie is van van malse zachte kippedijen. Maar voel je vrij om elke soort vlees te gebruiken die je wilt. Eigenlijk is het weer een heel simpel gerecht, makkelijke marinade van weinig ingredienten en je hebt een heerlijk vleesgerecht op tafel staan. Lekker op een broodje met wat zuurgoed! Maar ook prima te serveren als vlees bij je nasi of bami.

    (more…)

  • Sweet and sticky chicken wings

    Dit zijn echt heerlijke kipkluifjes, lekker zoet en plakkerig maar heerlijk om te eten. Ik heb wel deels een marinade uit een potjes gebruikt, dus het is wel een beetje vals spelen. Ik heb het geserveerd met een lekkere aardappelpuree en simpele spinazie a la creme. Maar er is niks mis met lekker simpel hoor!

    (more…)

  • Paella

    Ik ben een keer naar Barcelona geweest en daar heb ik zonder twijfel de smerigste paella ooit gegeten. Daarvoor at ik altijd paella bereid met de kruiden uit een pakje, (of dat nu smaakt als de echt versie ben ik nog niet achter…) maar die was wel lekker. Nu heb ik mijn eigen versie gecreëerd. Ik eet geen chorizo, dus ik moet een andere sterke smaakmaker toevoegen, maar toch vind ik het een heerlijke variatie geworden! Het lijkt misschien wel dat je oneindig veel ingrediënten nodig hebt, maar het valt reuze mee, en deze maaltijd heb je denk ik in 30 a 40 minuten klaar.

    (more…)

  • Pasta met kip en geroosterde paprikaroomsaus

    Pasta met kip en geroosterde paprikaroomsaus

    Echt zoo een lekker recept! En zoo makkelijk! Maar volgens mij vermeld ik dat nu zo’n beetje bij elk recept. Dit zijn van die recepten die bij mij naar voren komen op het moment dat ik “slecht” gevulde koelkast heb. Of niet weet wat we eten die avond. Dan ga ik experimenteren en dan komen bij mij meestal de lekkerste recepten naar boven. Zo ook dit recept, een bij elkaar geraapt zooitje, maar toch wel echt de moeite waard om nog heel wat keren te maken. Wederom dus een recept wat je in 20 minuten klaar kan hebben. En gelukkig staan ze nu allemaal op mijn site zodat jullie het ook kunnen maken.
    (more…)

  • Kip in tomatensaus

    Kip in tomatensaus

    Heb je zin in een lekker mals goed gekruid kippetje? Wat dacht je dan van dit recept? Deze kip smaakt goed met aardappels of rijst of zelfs bami. Dit recept is niet moeilijk om te bereiden, gewoon alles in de pan en lekker laten pruttelen, en na 45 minuten kun je lekker aan tafel.

    (more…)