Doordeweeks, na een lange werkdag, wil ik het liefst zo snel mogelijk klaar zijn met koken. Het liefst ook nog zo min mogelijk afwas na de maaltijd. Wat risotto dus een ideale maaltijd maakt, want meestal doe ik de groente, rijst en vlees en/of vis dus bij de risotto, wat mij in het afwassen scheelt. Het is vrij snel klaar ook. En vooral ook nog eens heel erg lekker! Weer een ideaal bordje comfortfood dus…