Foodie loves food

Tag: high tea

  • Perzik-roomflappen

    Perzik-roomflappen

    Ken je dat? Je krijgt plotseling iemand die langkomt voor een bakkie koffie of thee en je hebt even niks om erbij te serveren.
    Hier is dat ook vaak het geval. En op 1 of andere manier wil ik altijd iets te eten serveren bij een drankje.
    Dit recept is makkelijk en heel snel klaar. Je hoeft maar 3 ingrediënten standaard in huis te hebben. En het is zo makkelijk te maken, dat mijn zoon van 4 jaar ze deze keer gemaakt heeft. Hij kreeg een vriendinnetje die kwam spelen, dus hij flanste dit nog even snel in elkaar toen hij op woensdagmiddag uit school voor zijn speeldate een uurtje later kwam.
    Maar eigenlijk kan je dit altijd wel ergens bij serveren, bijvoorbeeld een picknick, een verjaardag, een barbeque of een high-tea.

    Wat heb je nodig:
    – 1 grote blik perzikken op siroop
    – 1 pak diepvriesbladerdeeg (10 plakjes)
    – 1 zakje mix voor banketbakkersroom (Dr. Oetker)
    – 1 ei
    – 400 ml melk
    Optioneel: amandelschaafsel

    Maak de banketbakkersroom volgens de instructies op de verpakking. Gebruik i.p.v. het water de melk dus. Laat het opstijven in de koelkast.
    Verwarm de oven voor op 180 graden en haal de roosters eruit en bekleed ze met bakpapier.
    Laat de perziken uitlekken in een vergiet.
    Leg de plakjes bladerdeeg op het bakblik. Schep 1 eetlepel room in het midden van elk plakje.

    Vouw daarna alle hoekjes van het bladerdeeg over room,


    Leg daarna een perzik op de room in het midden.
    Bestrijk de bladerdeeg met het losgeklopt ei en strooi daarna wat amandelschilfers op het bladerdeeg.
    Bak ze in ca. 35 minuten goudbruin in de oven.

    NB:
    De perziken worden wel wat dof na het bakken in de oven, maar ze smaken nog even lekker. Mocht je je hier nu heel erg aan storen dan kun je het volgende doen:
    Vang de siroop op van de perziken. Neem ongeveer 3 eetlepels hiervan en doe die in een klein kommetje. Breng de rest aan de kook in een pannetje. Neem ½ theelepel maizena of aardappelzetmeel en los die op in hetkleine kommetje, als de resterende vocht van het pannetje kookt, giet je dit erbij. laat het even kort koken, laat daarna afkoelen.
    Bestrijk de perzik hiermee als ze uit de oven komen. Zo krijgen ze een beetje gloss.

  • Cinnamon-pecan of nutella rolls

    Cinnamon-pecan of nutella rolls

    Ik heb weer eens iets nieuws bedacht om supersnel even iets lekker op tafel te toveren voor het ontbijt, brunch of de lunch. 

    Heel weinig ingrediënten om een lekkere schaal met warme broodjes te produceren en je hoeft niks voor te bereiden, geen deeg kneden en laten rijzen.

    Uiteraard heb ik hier 2 varianten bedacht maar je kunt eindeloos door variëren. 

    Krijg je niet alles op, wat ik me moeilijk kan voorstellen, dan kun je ze gewoon in de koelkast bewaren en kort in een voorverwarmde oven even kort opwarmen, want warm zijn ze wel het allerlekkerst. 

    Ik wilde gelijk variëren dus ik heb van een rol al twee verschillende varianten gemaakt, maar de onderstaande hoeveelheden zijn voor een hele rol.

    Wat heb je nodig:

    Cinnamon-pecan rolls

    1 rol croissantdeeg voor 6 grote croissants

    1 eetlepel kaneel

    2 eetlepels suiker

    100 gram grofgehakte pecannoten

    Nutella-pecan rolls

    150 gram Nutella 

    100 gram grof gehakte pecannoten

    Verwam de oven voor de 200 graden.

    Open de verpakking en maak het deeg los, rol het uit op je aanrecht. (Ik heb er een velletje bakpapier onder gelegd zodat het niet zou blijven plakken aan aanrecht).

    Voor de Nutella-variant besmeer je het deeg met de pasta en strooi daarna de noten erover. (Mocht de Nutella nu niet lekker smeerbaar zijn, warm het dan kort even op in magnetron, hierdoor wordt het wat smeerbaarder)

    Voor de Cinnamon-Pecan rolls mix je de kaneel en suiker met elkaar, strooi dit over het deeg. Strooi er daarna de noten over.

    Laat van de rand ongeveer 1 cm open om het deeg vast te plakken.

    Rol het deeg op in de lengte en snij het in plakken van 1,5  tot 2 cm.

    Leg de plakken met het snijvlak naar boven in een schaal, laat er wel wat ruimte tussen de rollen want ze rijzen in de oven nog.

    Bak de rolls af in de oven, als ze te bruin worden kun je ze afdekken met aluminiumfolie.

    Serveer ze warm!

  • Amaretto-vruchtencake

    Amaretto-vruchtencake

    Deze heerlijke cake is zo simpel te maken, en o zo geschikt voor de feestdagen zoals Pasen of tijdens de Kerstdagen. Je kunt het maken in een rechthoekige vorm zoals ik heb gedaan maar ook in een tulband, voor een feestelijkere presentatie.

    De vruchten en rozijnen heb ik kort even gekookt in de Amaretto en daarna minstens 24 uur laten weken, hierdoor is de smaak goed ingetrokken en na het bakken heeft je cake ook een heerlijke subtiele amandelsmaak!

    • 1 bakje sukade
    • 1 bakje bigareaux kersen
    • 200 ml amaretto
    • 250 gram suiker
    • 1 zakje vanille suiker
    • 250 gram bloem met 1 theelepel bakpoeder (of 250 gram zelfrijzend bakmeel)
    • 250 gram boter
    • geschaafde amandelen
    • 2 theelepels amandelessence

    Dit doe je al een paar dagen van te voren:
    Doe de sukade en kersen in een pannetje samen met de amaretto en kook deze 30 minuten.
    Laat het in het kookvocht en zet deze een paar dagen in je koelkast zodat de amarettosmaak lekker in de vruchten trekt.

    Verwarm je oven voor op 160 graden.
    Laat de vruchten uitlekken in een vergiet en vang het vocht op.
    Doe de boter en suiker in een beslagkom en mix deze tot een romige massa.
    Voeg hierna de eieren een voor een toe.
    Mix dit geheel tot de eieren opgenomen zijn.
    Voeg hierna beetje bij beetje de bloem toe.
    Mix het nu met de mixer op de hoogste stand gedurende 2 minuten.
    Meng nu eetlepel bloem door de vruchten heen, dit voorkomt dat de vruchten tijdens het bakken allemaal naar de bodem zakken.
    Spatel nu voorzichtig de vruchten door het cakebeslag.
    Schep het beslag in de cakevorm.
    Bak de cake nu gedurende 45 tot 55 minuten in de oven tot het gaar is.
    Check met een satéstokje of de cake gaar is, deze komt dan droog terug.
    Laat de cake ongeveer 15 minuten afkoelen in de vorm.
    Bestrijk de cake nadat je hem uit de vorm hebt gehaald rijkelijk met het overgebleven amaretto waarin de vruchten geweekt zijn. Dit wordt snel geabsorbeerd, dus mag lekker veel zijn!

  • Pandan-kokos marmercake

    Pandan-kokos marmercake

    Een heerlijke en vrolijke cake met een touch of kokos en pandan smaak. Een cake met een lekker tropische twist dus! Deze taart is vanwege de kleurtjes erg geschikt voor de komende kerstdagen. Ik heb hem gemaakt en ik moet zeggen dat het goed in de smaak viel. Simpel te maken maar een ware eyechatcher!

    Wat heb je nodig (alle ingredienten op kamertemperatuur):

    • 1 pak mix voor fijne cake (Koopmans)
    • 150 gram boter
    • 4 eieren
    • 50 ml melk
    • 3 eetlepels gemalen kokos
    • 1 mespuntje pandan essence
    • ½ theelepeltje cola essence
    • Snufje rode kleurstof

    Verwarm de oven voor op 160 graden.


    Vet de cakevorm goed in (Ik heb hiervoor de bakspray van Dr. Oetker gebruikt).
    Roer de boter zacht met een handmixer.
    Voeg daarna de eieren, boter, melk en de cakemix toe.
    Roer met een mixer gedurende 1 minuut tot een egale massa op de laagste stand.
    Mix daarna nog 2 minuten op de hoogste stand.
    Verdeel de massa nu over 3 beslagkommen.


    In de ene kom blijft de massa wit, die kun je zo laten.
    In de tweede kom voeg je de kokos, cola essence en de kleurstof toe, goed mengen tot alles een egale gemengde kleur heeft.
    In de derde kom meng je de pandan essence, dit beslag krijgt nu een gifgroene kleur.


    Doe nu een schep van het witte beslag in de cakeblik, strijk dit een beetje glad met de spatel.


    Herhaal dit nu met de groene en daarna met het roze beslag.
    Ga zo door tot al het beslag op is.
    Maak met een satestokje nu een zigzaggend patroon over de lengte en de breedte van het cakeblik.


    Bak de cake nu gedurende ongeveer 50 tot 55 minuten in de oven, check met een sateprikker of de cake gaar is, deze komt dan droog terug.


    Laat de cake ongeveer 15 minuten afkoelen in de vorm.

  • Quiche met verse zalm en broccoli

    Een lekker snel lunchgerecht of voorgerecht wat zowel koud als warm te serveren is. Als je er een salade bij serveert zou het zelf prima kunnen als hoofdgerecht. Bij het zelf maken van een quiche hoef je niet op zoek naar de stukjes vlees of vis, ik heb hem zeer rijkgevuld. In tegenstelling tot de quiches die je wel eens in de winkel koopt, waar je zowat op zoek moet naar de stukjes vlees en vis die erin zitten. Lekker maken is echt zoveel lekkerder en in no-time staat de quiche op tafel met vrij weinig ingrediënten zelfs.

    (more…)

  • Super simpele zoete bladerdeeghapjes

    Eigenlijk is dit geen recept te noemen, maar iets wat je snel in elkaar flanst. Het ziet er heel feestelijk en gezellig uit, en niet geheel onbelangrijk, het is ook nog eens superlekker! Dit is een heel leuk hapje om te serveren bij een high tea, babyshower, verjaardag of als dessert. Een lekkere combinatie van friszoete aardbeien met de zijdezachte, romige banketbakkersroom en het krokante bladerdeeg. Dit is een variant op mijn zomerse bladerdeegdessert met slagroom en aardbeien, maar dan net iets anders.

    (more…)

  • Bojo (cassave-kokostaart)

    Bojo (cassave-kokostaart)

    Een heerlijk gerecht, vegetarisch, dus wordt wederom op veel Hindoestaanse feesten geserveerd. Althans, vegetarisch want ik doe er geen ei in maar sommige meeste mensen wel. Hoofdingrediënten zijn cassave en kokos. Makkelijk te maken, iedere keer als ik het sta te maken denk ik: “Pakje van dit, blikje van dit en klaar is kees”. Bojo is wel de volgende dag lekkerder om te eten, maar dan wel op kamertemperatuur, ik vind het niet lekker als het koud is en net uit de koelkast komt. Bojo moet een lekker zachte structuur hebben. En (niet geheel onbelangrijk) vooral lekker veel smaak. Een beetje romig van smaak zou je haast kunnen zeggen.

    Toen ik klein was kreeg ik overal bojo met krenten en rozijnen en vooral veel kaneel te eten. Ik voeg alleen maar een vleugje kaneel toe. Mijn variant is zoooveeel lekkerder als dat. Vooral omdat ik niet van rozijnen hou, die heb ik dus ook vervangen door amandelstaafjes, deze zorgen ook voor een lekkere bite in de bojo. Mijn “geheime” ingrediënt is custard, dit zorgt voor een mooie gele kleur van de bojo. Ik heb nu een halve kilo cassave gebruikt, maar als je veel eters verwacht kun je de hoeveelheden natuurlijk ook gewoon verdubbelen. Met dit recept kun je ongeveer 24 stukken maken. Bojo is wel vrij machtig, dus ik zou de stukken niet te groot maken.

    (more…)

  • Bananenbrood met chocolade en kokos

    Rijpe bananen zijn uitermate geschikt om mee te bakken, sterker nog hoe rijper hoe beter. Ik ben al verschillende keren in Amerika geweest maar daar heb ik nooit bananenbrood gegeten. De eerste keer dat ik het at was ruim een jaar terug. In een cheesecake winkeltje in het centrum van Den Haag. De eigenaresse is een vriendelijke Amerikaanse dame, die op de toonbank altijd verschillende soorten muffins en cakes heeft liggen. Daar heb ik voor het eerst bananenbrood gegeten. Kort daarna natuurlijk zelf een recept gaan zoeken om zelf te maken.

    Hoe rijper de bananen des te beter want de bananen zijn dan zoeter en geven meer smaak. Dus mocht je een tros bananen hebben liggen die eigenlijk te zacht zijn om te eten, deze zijn juist perfect voor een bananenbrood! Ze noemen het banana bread maar het is meer een cake, met de echte smaak van banenen. Alhoewel het wel echt lekker is besmeerd met een laagje boter. Inmiddels heb ik dit al zo vaak gemaakt dat ik mijn basisrecept zodanig aangepast heb dat ik er een hele eigen draai aan gegeven heb, en deze wil ik met jullie delen.

    (more…)

  • Mini chocolade marmer cheesecakejes

    Ik blijf nog even hangen in de cheesecake- Oreo combinatie. Vorige week zag je al hoe ik de Oreo cheesecake koekjes maakte. Alleen ben ik deze week ben ik iets meer gefocussed op de roomkaas. Deze heerlijke snack is in minder dan 1 uur klaar, daarna mag het in de koelkast om op te stijven en helemaal goed te koelen. Het makkelijke is dat je dit een dagje ervoor kunt maken, want dan is het eigenlijk lekkerder. Ik heb voor mini-cheesecakejes gekozen, dit recept is voor 6 personen. Als je met weinig mensen bent is dat een prima oplossing namelijk. Bij de grote cheesecake-recepten eindig je al snel met een taart voor 12 personen of meer. Dit is een prima 1 persoons portie, die je kunt serveren als dessert, als hapje bij een high tea, of gewoon lekker bij een kopje thee ‘s middags. (more…)

  • Maizenakoekjes

    Maizenakoekjes

    Een echte traditionele Surinaamse lekkernij, wat onmisbaar is op vele feesten en partijen. Het is een heerlijk bros koekje. Een beetje droog maar daarom wel lekker bij een kop thee. Je ziet tegenwoordig dat de koekjes vaak te koop zijn bij toko’s e.d. Maar zelf maken is heel erg makkelijk, je hebt met weinig ingrediënten een hele schaal vol koekjes. Je hebt eigenlijk zelfs geen mixer nodig!

    (more…)