Als je altijd maar je boterhammen meeneemt naar je werk zoals ik of altijd je lunch van te voren voorbereid, dan kun je op een gegeven moment best een beetje op zien tegen het moment van lunchen. Dat heb ik namelijk, en dan ga ik weer experimenteren waardoor ik op deze heerlijke snlle eiersalade kwam. In de eiersalades die ik in de winkel kocht kwam ik vrijwel geen ei tegen maar wel veel saus, volvette mayonaise in de meeste gevallen. Mijn variant is light door de Yofresh. En uiteraard veel lekkerder dan de gekochte varianten!