Omdat ik gisteren opnieuw tante ben geworden van een prachtig lief klein meisje heb ik voor the family een batch van deze kokosballetjes gemaakt. Ik heb ervoor gekozen om ze te vullen met een hele amandel, maar je kunt de amandelen ook grof fijnmalen en door het deeg mengen of kiezen voor andere noten zoals hazelnoten. Door het melkpoeder krijgen de balletjes een hele romige smaak. Ze smaken een beetje naar de Rafaello balletjes, alleen het wafeltje ontbreekt…
Wat je eventueel nog kunt doen als je een krokant laagje wil is dat je witte chocolade smelt, hierin wat druppels zonnebloemolie doet en de balletjes na het rollen hierin doet en vervolgens nog met de kokos bestrooit.