Foodie loves food

Tag: bijgerecht

  • Bruine bonen

    Bruine bonen

    BB met R, oftewel bruine bonen met rijst, met kip en groente.
    Wederom een gerecht wat hier wekelijks op het menu staat, omdat het zo lekker is, lekker makkelijk en gezond.
    Bruine bonen zijn heel gezond, ze bevatten heel veel eiwitten, zodat ze goede vleesvervangers zijn. Ook bevatten ze zeer veel vezels, wat erg goed is voor de stoelgang. Ze bevatten weinig calorieën en zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel.
    Bovendien zit er ook nog erg veel ijzer in.

    Ik heb wel eens een poging gedaan om verse bruine bonen te maken, met verse bedoel ik dan de gedroogde bonen. Om eerlijk te zijn vond ik het erg lang duren en was de smaak niet beter of zelfs minder dan dat ik bonen uit een potje gebruik.
    Voor mij volstaan de potjes dus gewoon.

    Je kunt de bruine bonen ook met kip erin maken, met stukjes kipfilet dus of zelfs kippenpootjes. Dat is overigens ook echt lekker! Voor nu maak ik de vega variant, maar die andere zullen zeker ook nog wel op de site komen te staan.

    Wat heb je nodig:
    1 potje bruine bonen van 370 gram
    1 ui, gesnipperd
    2 tenen knoflook, geperst
    zonnebloemolie
    2 maggiblokjes
    1 ½ theelepel tomatenpuree
    1 kleine tomaat, fijngesneden
    3 takjes selderij
    1 a 2 schijfjes laos of ½ theelepel laospoeder
    1 groot laurierblaadje of 2 kleinere
    6 bolletjes piment (lonthai) of ½ theelepel pimentpoeder
    zwarte peper
    zout

    Wat ga je doen:
    Verhit de olie in een pan en bak de uien en de knoflook goudbruin
    Vervolgens mag de tomatenpuree, maggiblokjes, tomaat, laurier, laos en piment erbij.
    Je uienmengsel gaat nu al heerlijk ruiken.
    Bak dit even op een laag vuurtje en vervolgens mag de gehele inhoud van het potje bruine bonen erbij. Je hoeft het dus niet onder de kraan schoon te spoelen eerst.
    Vul het potje weer voor ¾ met water uit de kraan, doe de deksel weer op het potje, even goed schudden en dan mag het water in de pan erbij.
    De selderij mag er ook bij, breng op smaak met peper en zout en breng al roerende aan de kook.
    Laat met een deksel op de pan op een laag pitje 10 tot 15 minuten doorkoken terwijl je af en toe roert.
    Serveer het met rijst, groente en eventueel geroosterde kip

  • Huzarensalade op z’n Surinaams

    Een lekker frisse salade die meestal op feestjes, feestdagen en verjaardagen wordt geserveerd. Maar ook lekker fris bij een zomerse barbecue. Het is bekend om de roze kleur! Deze wordt bereikt door het gebruik van rode bieten.  Het is heel makkelijk om te maken en het smaakt het beste als het lekker koud is! Een dag van tevoren maken is daarom beter want dan trekken alle smaken er lekker in. Ik maak het altijd een beetje op gevoel. Proef daarom ook altijd of je vind of de salade romig of zuur genoeg is. Onderstaande ingrediënten zijn voor een volle grote ovenschaal, daar kun je makkelijk 12 porties uit halen.

    (more…)

  • Spruitjes, de kidsproof variant

    Ik begrijp waarom kinderen niet van spruitjes houden. De smaak is enorm intens…

    Zoals een baby courgette veel meer smaak heeft dan een gigantische courgette. Of zoals de snoepkomkommers, deze bevatten veel meer smaak dan een grote dikke rijpe komkommer. Simpelweg omdat de smaak in zo’n kleine variant veel geconcentreerder is. Zo ook met de spruitjes. Je zult zien dat er veel kinderen zijn die spitskool lusten maar van spruitjes niets willen weten. Ook dus omdat zo’n kleine spuit dus echt diepe koolsmaak heeft. Spruitjes zijn een koolsoort en zijn echt mega gezond. Het zijn echte vitaminebommetjes. Ze bevatten vooral veel vitamine C, foliumzuur en verschillende soorten mineralen waaronder calcium. Plus helpen ze je lichaam te beschermen tegen kanker.

    Ik heb een kidsproof-recept voor je vandaag.

    Het gevaar van het koken van spuiten is dat het te lang gekookt wordt, waardoor je zo een doordringende koollucht creëert, dan kun je het kinderen ook echt niet kwalijk nemen dat ze door die geur de groente al niet willen eten. Door de spruiten kort te stoven op en er een schepje suiker aan toe te voegen, is de smaak van de spruitjes echt heerlijk!

    (more…)

  • Chiar siu vlees

    Chair siu vlees kent iedereen van de Chinees. Maar dan wordt het meestal gemaakt van varkensvlees, mijn variatie is van van malse zachte kippedijen. Maar voel je vrij om elke soort vlees te gebruiken die je wilt. Eigenlijk is het weer een heel simpel gerecht, makkelijke marinade van weinig ingredienten en je hebt een heerlijk vleesgerecht op tafel staan. Lekker op een broodje met wat zuurgoed! Maar ook prima te serveren als vlees bij je nasi of bami.

    (more…)

  • Sweet and sticky chicken wings

    Dit zijn echt heerlijke kipkluifjes, lekker zoet en plakkerig maar heerlijk om te eten. Ik heb wel deels een marinade uit een potjes gebruikt, dus het is wel een beetje vals spelen. Ik heb het geserveerd met een lekkere aardappelpuree en simpele spinazie a la creme. Maar er is niks mis met lekker simpel hoor!

    (more…)

  • Aardappel-knoflook puree

    De eerste keer dat ik dit at was wederom in Amerika (alweer in Amerika). Ze zijn daar gek op hun ‘mashed potatoes’, voor al rond Thanksgiving of op zondagen met een stoofpannetje! Een heerlijke romige puree die echt zijdezacht was, met een subtiele knoflook smaak erin…

    Uiteraard ben ik weer zelf gaan uitvogelen hoe je het maakt!

    Aardappelpuree is wel heel lekker, maar alleen lekker van vers gekookte aardappels. Ik heb melk gebruikt, want ik wilde een redelijk magere variant maken. Maar voor een rijke versie kun je de melk vervangen door room of kookroom. Ik heb er nu ook bieslook in gedaan, dit geeft een lekkere ui-achtige smaak aan de puree, maar dit kun je ook weglaten. Deze puree heb ik gemaakt met een gewone stamper, maar soms gebruik ik ook mijn pureeknijper, Hier krijg je een hele fijne puree van.

    (more…)

  • Aardappel-kouseband in masala

    Aardappel-kouseband in masala is een uitermate bekend bijgerecht. Het wordt namelijk altijd op Hindoestaanse religieuze feesten geserveerd samen met pompoen en roti. Ik vind het heerlijk en wat ik met name lekker vind is als de aardappel lekker zacht is geworden door het stoven in de masala. Daarom gebruik ik iets kruimige aardappels. Met deze hoeveelheden heb je voor 4 personen meer dan voldoende. Ik heb nu gekozen voor diepvrieskouseband, deze vind je uiteraard in vriezers in de meeste toko’s. Maar verse is natuurlijk ook prima te gebruiken als je deze kunt krijgen.

    (more…)

  • Kip in tomatensaus

    Kip in tomatensaus

    Heb je zin in een lekker mals goed gekruid kippetje? Wat dacht je dan van dit recept? Deze kip smaakt goed met aardappels of rijst of zelfs bami. Dit recept is niet moeilijk om te bereiden, gewoon alles in de pan en lekker laten pruttelen, en na 45 minuten kun je lekker aan tafel.

    (more…)

  • Gebakken aardappeltjes

    Dit zijn toch wel de allerlekkerste aardappeltjes die ik ooit gegeten heb. Ik wist niet dat er zo een enorm verschil kon zijn in smaken van aardappels. De eerste keer dat ik deze at was in de aspergetijd, met een lekker stukje gebakken zalm. Yummm… Wat hebben wij toen gesmuld zeg! Krieltjes zijn veel voller van smaak, ze smaken haast een beetje zoetig. Maar het nadeel is dat dus alleen in de periode van maart tot juli-augustus is, daarna smaken ze weer als gewone aardappels (ook niet verkeerd natuurlijk…) Mijn krieltjes heb ik gekocht bij Lidl. Ik schil ze wel, maar je kunt ze ook prima in de schil eten hoor, helemaal niks mis mee.

    (more…)

  • Snijbonen

    Snijbonen

    Voor Surinamers/ Hindoestanen de standaard manier om vrijwel alle groentes te bereiden. Simpel, gewoon even kort wokken met wat zout erbij. Smaakt altijd goed bij vlees of vis gerechten! Snijbonen zijn het hele jaar door goed te verkrijgen en een van de lekkerste bonen die er zijn.

    (more…)